* Risotto peras y nueces

* RISOTTO   CON  PERAS,*
* NUECES Y QUESO AZUL *

INGREDIENTES:

270 gr. de arroz

2 peras medianas

3 puñados de nueces

3 cucharadas de mantequilla

1 Cebolla

150 gr. de queso azul

4 tazas de caldo de ave o carne

1/2 taza de vino blanco

Sal al gusto

ELABORACIÓN:

1.- Cortar la cebolla en dados pequeñitos y echarlos en la sartén.., (fuego medio/alto).., , después de que la mantequilla esté fundida y cuando se ablande, añadir las peras.., (previamente lavadas, peladas y cortadas en dados un poquito más grandes).., y las nueces peladas, desmigadas con las manos, añadiendo sal al gusto.

2.- Cuando este todo suficientemente blando.., (antes de comenzar a dorarse).., añade el arroz, moviéndolo para que se mezcle.

3.- Añade un poco de caldo, removiéndolo con cierta frecuencia para que el arroz vaya soltando el almidón y a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.., (antes de que se seque).., sigue añadiendo el caldo necesario.

4.- Un par de minutos antes de que esté es su punto, apaga el fuego y añádele el queso azul cortado en dados, removiendo para que todo se vaya mezclando y se funda el queso y.... ¡¡ Buen provecho !!.

(Nota: Se puede usar cualquier queso, incluso varios.., (a gusto de cada uno).., y el caldo deberá estar muy caliente, para no cortar el proceso de cocción).

* Arroz Rosario

* ARROZ AL HORNO, A LO ROSARIO *

INGREDIENTES:

Costilla de cerdo

Panceta de cerdo

Morcilla

Garbanzos cocidos

Tomate en rodajas

1 cabeza de ajos

Arroz

Caldo de carne

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Sofreír en una sartén la cabeza de ajos, reservándola, sofreír ahí mismo, un poco de costilla, la panceta, las morcillas y reservarlas, en ese mismo aceite echar el arroz y sofreírlo un poco.

2.- Seguidamente, le añadimos las costillas y la panceta que teníamos apartadas, los garbanzos cocidos y darle algunas vueltas y después se vuelca todo en el recipiente que vamos a usar para el horno, preferiblemente de barro.

3.- Se le añade el caldo y se le colocan encima, las rodajas de tomate, las morcillas y la cabeza de ajos, se introduce en el horno a 180º, hasta que se consuma el caldo y.... ¡¡ Buen provecho !!.

* Pasta al horno

* PASTA AL HORNO *

INGREDIENTES:

500 gr. de pasta, (cualquiera o variada)

400 gr. de carne picada, (la que queráis)

500 gr. de tomate frito

150 gr. de chorizo picante

200 gr. de queso rallado para gratinar

1 lata pequeña de guisantes

1 cebolla

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Pimentón picante

Bechamel

60 gr. de mantequilla

1 cucharada de harina

500 ml. de leche

ELABORACIÓN:

1.- Saltear en una sartén la cebolla picada, con unos trozos de chorizo, al instante añadimos la carne, removiendola constantemente a fuego fuerte, posteriormente añadimos el tomate frito, la pimienta, la sal y lo cocemos tapándolo durante una media hora aproximadamente, removiendolo de vez en cuando.

2.- Incorporamos los guisantes y lo dejamos 5 minutos más, luego cocemos la pasta, (según las instrucciones del fabricante) y vertemos la mitad en una bandeja para hornear y repartimos la salsa de carne uniformemente, bien repartida, sobre la pasta y ponemos una fina capa de bechamel, (puede valer la comercial, pero, la recién hecha, es mucho mejor).

3.- Introducimos la bandeja en el horno, previamente calentado a 180º, durante 20-25 minutos y cuando esté, lo espolvoreamos con el queso rallado, lo dejamos 15 minutos más y.... ¡¡A hincar el diente !!.

* Arroz con pollo y setas

* ARROZ AL HORNO CON POLLO Y SETAS *

INGREDIENTES:

2 tazones de caldo de arroz
1 vaso de arroz
2 muslitos de pollo
2 alitas de pollo
1 lata de setas
1 bote pequeño de garbanzos
Aceite de oliva


ELABORACIÓN:

1.- Pongo el caldo a fuego lento y mientras tanto, limpio los muslitos, las alitas, quitando cualquier resto de plumas, quemándolas con un mechero o en el fuego, los sofrío con un poco de aceite, los saco y reservo.

2.- Lavo los garbanzos y las setas, los escurro y corto las setas en trozos más pequeños, friéndolas en aceite y reservándolas en el plato del pollo y con el mismo aceite los garbanzos un par de minutos, los saco y reservo.

3.- Vuelvo a echar en el mismo aceite, el vaso de arroz, mezclándolo bien durante un par de minutos, añado el pollo, las setas y los garbanzos, lo mezclo bien y lo vacío todo en un recipiente para horno y le añado el caldo.

4.- Lo introduzco en el horno, previamente calentado a 180º, durante 20-25 minutos con el fuego de arriba y el de abajo, ¡¡ pero....... !!, los 5 primeros minutos, solo usando el fuego de abajo.

5.- Sacamos del horno y lo dejamos 5 minutos tapado con un paño y..... ¡¡ A mover la mandíbula !!.

* Espaguetis al horno

* ESPAGUETIS AL HORNO CON QUESO *

* Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO *

INGREDIENTES:

500 gr. de espaguetis

250 gr. de queso en lonchas

250 gr. de pimientos del piquillo

2 tomates

150 gr. de jamón o salchichas troceados

1 cucharada de mantequilla

Orégano

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Calentamos agua con una cucharada de aceite en un caldero hondo, cuando hierva, salamos al gusto y echamos los espaguetis y mientras cortamos el jamón o las salchichas en trozos muy finos y reservamos.

2.- Untamos con mantequilla una bandeja para horno y cuando tengamos los espaguetis al gusto, los escurrimos bien y los colocamos sobre la bandeja, añadimos un poco de pimienta y desmenuzamos un par de lonchas de queso y lo mezclamos, para que se derrita.

3.- Para montarlo, colocamos el tomate en rodajas por toda la superficie de la bandeja, encima los pimientos del piquillo abiertos por la mitad, el orégano, la pimienta negra y regamos la bandeja con todo el líquido sobrante de los pimientos.

4.- Ponemos encima las lonchas de queso que nos quedan, sobre ellas el jamón o las salchicas y rociamos con un poco más de orégano.

5.- Introducimos el recipiente en el horno, previamente calentado a 200º, usando únicamente el fuego de arriba, hasta que se funda el queso o gratinar, (depende de cada uno) y sin más preámbulo..... ¡¡ A disfrutar con el paladar !!.

* Arroz a la yaya

* ARROZ AL HORNO DE LA YAYA *

INGREDIENTES:

4 cazos de arroz

1 cabeza entera de ajos

2 tomates de rama maduros

1 patata

2 morcillas de cebolla

2 cazos de garbanzos cocidos

8 trozos de costilla carnosas

4 trozos de tocino fresco

7 cazos de agua

1 pastilla de caldo de carne

1 cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva

Colorante

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Precalentar el horno a 200º y mientras tanto, cortar la patata en 8 rodajas y reservaren un recipiente con agua, cortar los tomates por la mitad y reservar.

2.- Sofreír la cabeza de ajo entera, la patata bien escurrida, la morcilla y el tomate, en una cazuela de barro con aceite de oliva y en el mismo aceite, la carne y el tocino, luego incorporamos los garbanzos , bien escurridos y el pimentos.

3.- Añadimos el arroz y lo sofreímos un poco, añadiendo el agua que la habremos calentado con la pastilla de caldo y el colorante, procurar que quede la cabeza de ajo en el centro y el resto de los ingredientes a su alrededor.

4.- Horneamos durante 30 minutos con el fuego de arriba y el de abajo o hasta que veamos que el arroz queda cocido pero suelto y     ¡¡ Buen provecho !!.

* Macarrones al queso

* MACARRONES AL QUESO HORNEADOS *

INGREDIENTES:

Tomate frito en abundancia

Nata líquida en abundancia

Macarrones (al gusto)

Orégano

Hierbas provenzales

Ajo en polvo

Queso parmesano

Queso de triángulo

Queso rallado

ELABORACIÓN:

1.- Cocemos los macarrones y mientras tanto, batimos con la batidora, el tomate, la nata, las hierbas, el ajo en polvo, el queso parmesano y un triángulo de los quesitos, dejando una pasta muy fina, colocamos la salsa en un recipiente de horno, encima los macarrones y espolvoreamos el queso rallado.

2.- Lo metemos al horno, precalentado 180º y le dejamos solo el fuego de arriba, hasta que veamos que el queso se dora, sencillo y...... ¡¡ Muy rico !!.