* Risotto peras y nueces

* RISOTTO   CON  PERAS,*
* NUECES Y QUESO AZUL *

INGREDIENTES:

270 gr. de arroz

2 peras medianas

3 puñados de nueces

3 cucharadas de mantequilla

1 Cebolla

150 gr. de queso azul

4 tazas de caldo de ave o carne

1/2 taza de vino blanco

Sal al gusto

ELABORACIÓN:

1.- Cortar la cebolla en dados pequeñitos y echarlos en la sartén.., (fuego medio/alto).., , después de que la mantequilla esté fundida y cuando se ablande, añadir las peras.., (previamente lavadas, peladas y cortadas en dados un poquito más grandes).., y las nueces peladas, desmigadas con las manos, añadiendo sal al gusto.

2.- Cuando este todo suficientemente blando.., (antes de comenzar a dorarse).., añade el arroz, moviéndolo para que se mezcle.

3.- Añade un poco de caldo, removiéndolo con cierta frecuencia para que el arroz vaya soltando el almidón y a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.., (antes de que se seque).., sigue añadiendo el caldo necesario.

4.- Un par de minutos antes de que esté es su punto, apaga el fuego y añádele el queso azul cortado en dados, removiendo para que todo se vaya mezclando y se funda el queso y.... ¡¡ Buen provecho !!.

(Nota: Se puede usar cualquier queso, incluso varios.., (a gusto de cada uno).., y el caldo deberá estar muy caliente, para no cortar el proceso de cocción).