* Lasaña de pollo y...

* LASAÑA DE POLLO *

* FOIE Y MURGULAS *

INGREDIENTES: (6p)

Placas de lasaña

300 gr. de hígado de pato

25 gr. de murgulas deshidratadas

Para hacer el rustido de pollo:

1 pollo de 1.250 gr.

Sal

Pimienta

1 cebolla

Un chorro de brandy

1 tomate

Para la salsa Mascarpone:

Un bote de mascarpone de 250 gr.

100 ml. de nata líquida

400 ml. de agua, (usada para la hidratación de las margulas)

ELABORACIÓN:

1.- Comenzamos, hidratando las margulas, (a poder ser el día anterior, poniéndolas en 500 ml. y así poder usar el agua para la salsa).

Rustido de pollo:

1.- En una olla con aceite, ponemos el pollo en trozos limpios, añadiendo un poco de sal y pimienta, añadiendo el brandy, cuando esté un poco dorado.

2.- Cuando se consuma, añadimos la cebolla y el tomate, en trozos grandes y cuando veamos el pollo hecho, " con los dedos ", vamos desmenuzando el pollo.

3.- Pondremos a saltear las margulas, con un poco de aceite de oliva en la sartén y lo cortamos en trocitos.

Para la salsa:

1.- En un cazo ponemos el agua, que hemos utilizado para las margulas, la nata y el marcaspone a fuego lento, dejando reducirlos durante 15 minutos y quedará como una crema, ( si lo queremos más espeso, añadir un poco de harina de arroz).

2.- Cortamos el hígado, en trozos pequeños, añadimos un pelín de sal y pimienta, enharinamos y freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente.

Ya tenemos todos los ingredientes preparados.

1.- En una bandeja ponemos un poco de mantequilla, una lámina de lasaña y una capa de pollo, añadimos un poco de salsa, tapamos con otra lámina de lasaña y ponemos una base de murgulas y el hígado de pato, añadimos un poquito de salsa, tapamos con una capa de lasaña y tapamos la lasaña, con el resto de salsa, (las capas a vuestro gusto).

2.- Lo metemos al horno a 180º, (previamente precalentado) y cuando esté la primera capa, con color, ¡ ya está !.